खाना पकाने की दुनिया में, शोरबा और सूप खजाने हैं जो व्यंजनों में समृद्ध स्वाद जोड़ सकते हैं। यहाँ सभी के लिए कुछ सामान्य तरीके हैं।
सबसे पहले, शोरबा का निर्माण। ताजा मांस चुनना व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर चिकन, बीफ या पोर्क जैसे कुंजी है। मांस को धो लें और इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे बर्तन में डालें। ठंडे पानी की एक उचित मात्रा जोड़ें, ठंडे पानी की मात्रा को मांस के टुकड़ों को कवर करना चाहिए, ताकि मांस को स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान अपने उमामी स्वाद को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सके।
फिर, मछली की गंध को दूर करने और बर्तन में स्वाद को बढ़ाने के लिए अदरक स्लाइस, स्कैलियन और अन्य मसाले डालें, और उच्च गर्मी पर पानी को उबालें। उबलने के बाद, फोम को स्किम करें, जिसमें कुछ रक्त और अशुद्धियां होती हैं, जो हटाने के बाद शोरबा को स्पष्ट कर सकते हैं। फिर कम गर्मी की ओर मुड़ें और धीरे -धीरे उबालें। इस प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, और मांस के आधार पर स्टूइंग समय भिन्न होता है। आम तौर पर, चिकन 1-2 घंटे के लिए स्टूज़, और बीफ के बारे में 2-3 घंटे लेता है।
स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान, आप एक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए, नमक, खाना पकाने वाली शराब, स्टार ऐनीस, दालचीनी, आदि जैसे आवश्यकतानुसार सीज़निंग की उचित मात्रा जोड़ सकते हैं। जब शोरबा समृद्ध और सुगंधित हो जाता है, और मांस नरम और सड़ा हुआ होता है, तो स्वादिष्ट शोरबा तैयार होता है।
सूप बनाने के कई तरीके हैं। यदि यह एक सूखा सूप बैग है, तो उपयोग से पहले समय की अवधि के लिए गर्म पानी में सूप को भिगोएँ, ताकि यह पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर सके और अपने मूल स्वाद और बनावट को बहाल कर सके।
यदि आप सूप को स्वयं मिलाते हैं, तो आप एक निश्चित अनुपात में विभिन्न प्रकार के मसाले, सब्जियां, मांस आदि मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज और अजवाइन जैसी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें उचित मात्रा में हड्डियों या मांस के साथ स्टू करें, और फिर स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए पके हुए सूप को फ़िल्टर करें और ध्यान केंद्रित करें।
पकाते समय, चाहे शोरबा या सूप का उपयोग करके, यह भोजन के लिए एक समृद्ध स्वाद ला सकता है। शोरबा का उपयोग सीधे खाना पकाने के लिए नूडल्स, उबलते सूप, या स्ट्यू और कुकिंग के लिए सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है; सूप का उपयोग सॉस, मैरीनेट सामग्री, आदि बनाने के लिए किया जा सकता है, ताकि व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बना सकें। इन शोरबा और स्टॉक का उपयोग करने के तरीकों में महारत हासिल करने से आप आसानी से अपने खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
